丸山海苔店の取引先様の高級鮨屋に営業と同行する事がある。実は寿司名店100選やミシェラン獲得店の約7割が丸山さんのお客様なのだ。
たまに名店の寿司を頂くが、寿司の味がこれほど違うかと驚く。素材（ネタ）、職人の仕込み技、シャリの温度が寿司の旨さを決めると言われるが、まさに三位一体の味は高額でも繁盛する訳だ。
魚のイノシン酸、仕込みでアミノ酸、シャリのグルタミン酸に昆布と旨味の結晶だ。加え人肌温度のシャリが魚の脂を引き出すから堪らない。
因みに良い仕事を進めるのも、素材＝人材、仕込み＝段取り、温度＝熱意の三位一体が成果へのプロセスになるのは同じである。
先日回転寿司発祥の金沢で「まいもん寿司」本店に家族で行き大満足した。特に「究極の海苔巻き」と銘打つ極上海苔で巻くかんびょうには感動した。たかが干瓢巻き、されど干瓢巻きなのである。
丁度、極上海苔と白飯に厳選された鮭とちくわ天を乗せた「のり弁」の高級化が今までの概念を変えた「山登り」の高付加価値戦略と同じ流れだ。
高付加価値といえば、現在抹茶の世界的流行で、抹茶だけでなく全てのお茶が更に値上げになる。生産者が茶畑を売れる抹茶に大幅にシフトした結果、煎茶の生産量が激減したのだ。
心配なのは、昔からの抹茶や煎茶のご贔屓様が、欠品と価格高騰によりお茶離れを起こすことだ。何事も一過性のブーム後に市場縮小はあり得る話だ。
こだわりと価値を求めて。
今あらゆるモノの値上げで、我々の生活苦は増すばかりだが、一方で自分にとって価値があれば、価格に拘わらないコトやモノもある。
これらの共通点は、無駄を省き自分の人生の豊かさに繋がることには投資を惜しまないことだ。ただし何に価値を見出すかは人様々なのだ。
今は「推し活」の市場が凄い。生活を切り詰めブランド品を揃えた一昔前から、今は推しの相手のグッズ購入や国内外のイベント参加を優先する時代。WDカップのサポーターも、その一つである。
「私にとっての価値」は環境と年代で変化するが、不変の真理は共通している。それは自分の生活を豊かにする「生きがい」であるかどうかだ。
さて、私の「生きがい」は何だろうか。今は物欲より、ライブ、iPod、映画、一部仕事と並べたら、案外「生きがい」らしき事が多いじゃないか。
更に考えたら、私の全ての「生きがい」活動は、身体健康で「身体が動く」ことが大前提になる訳だ。とすれば、私の優先は鍼灸整体に通うことか。
しかし、それが「私の生きがい」の前提条件とは、なんか少し寂し過ぎる💦
