丸山海苔店の取引先様の高級鮨屋に営業と同行する事がある。実は寿司名店100選やミシェラン店などの約7割が丸山さんのお客様なのだ。
名店の寿司を頂くと、これほど味が違うかと驚く。素材（ネタ）、職人の仕込み、シャリの温度が寿司の旨さを決めると言われるが、三位一体の旨さは高額でも繁盛するわけだ。
魚のイノシン酸、仕込みでアミノ酸、シャリのグルタミン酸と旨味の結晶だ。加えて、常に人肌温度のシャリが魚の脂を引き出すから堪らない。
因みに「良い仕事」も同様で、寿司の三要素を、素材＝人材、仕込み＝段取り、温度＝熱意と考えれば成功に繋がるプロセスと同じなのだ。
先日、回転寿司発祥の金沢でも有名な「まいもん寿司」本店に家族で行き大満足。ネタと職人の仕込みは抜群だが、特に「究極の海苔巻き」と銘打つ極上海苔と拘りのかんびょう巻きは感動した。まさに、たかが干瓢巻き、されど干瓢巻きだ。
丁度「山登り」さんが、極上の丸山海苔と白飯に厳選した鮭とちくわ天の「高級のり弁」で、従来の概念を変えた高付加価値戦略と同じ流れだ。
高付加価値といえば、抹茶の世界的流行で,抹茶と全てのお茶が更に値上げになる。生産者が高値で売れる抹茶に茶畑を大幅にシフトした結果、本来の煎茶の生産量が激減したのだ。
心配なのは、昔からの抹茶や煎茶のご贔屓様が欠品や価格の高騰でお茶離れを起こすことだ。何事も一過性のブーム後に市場縮小はあり得る話だ。
こだわりと価値を求めて。
今あらゆるモノの値上げで、我々の生活苦は増すばかりだが、一方で自分にとって価値があれば、価格に拘わらないコトやモノがある。
これらの共通点は、無駄を省き自分の人生の豊かさに繋がることには投資を惜しまないことだ。ただし何に価値を見出すかはヒト様々なのだ。
今は「推し活」の市場が凄い。高額ブランドを求めた一昔前から、今は推し活グッズ購入や国内外のイベント参加に金と時間をかけるのだ。WDカップのサポーターも、その一つである。
「私にとっての価値」は環境と年代で変化するが不変の真理は共通している。それは自分の生活を豊かにする「生きがい」であるかどうかだ。
はて、私の「生きがい」は何だろう。今は物欲よりライブ、AirPods、映画、一部の仕事と並べたら、案外「生きがい」らしき事があるじゃないか。
ところが年を重ねると、心身ともに健康で「体が動く」ことが大前提だと気づく。とすれば今の私の優先は鍼灸整体に通うことになるのか。
まぁそれが「爺いの生きがい」の前提条件とは、少し寂しくて少し情けないがな💦
